A.50—55%
B.55—60%
C.60—65%
D.45—50%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.20度
B.25度
C.15度
D.24度
A.32%
B.15%
C.23%
D.10%
A.清掃
B.清潔
C.整理
D.整頓
A.15
B.30
C.20
D.25
A.加鹽
B.加水
C.冷卻法
D.鍋蓋滅火
A.308
B.189
C.318
D.267
A.240
B.250
C.260
D.270
A.100℃
B.90℃
C.110℃
D.105℃
A.80℃以上
B.85℃以上
C.75℃以上
D.70℃以上
A.50~60Cm
B.60~75Cm
C.70~75Cm
D.60~80Cm
最新試題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。