A.加工廚房
B.烹調(diào)廚房
C.面點廚房
D.冷菜廚房
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A.加工廚房
B.烹調(diào)廚房
C.冷菜廚房
D.面點廚房
A.50—55%
B.55—60%
C.60—65%
D.45—50%
A.20度
B.25度
C.15度
D.24度
A.32%
B.15%
C.23%
D.10%
A.清掃
B.清潔
C.整理
D.整頓
A.15
B.30
C.20
D.25
A.加鹽
B.加水
C.冷卻法
D.鍋蓋滅火
A.308
B.189
C.318
D.267
A.240
B.250
C.260
D.270
A.100℃
B.90℃
C.110℃
D.105℃
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。