A.加工廚房
B.烹調(diào)廚房
C.冷菜廚房
D.面點廚房
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A.50—55%
B.55—60%
C.60—65%
D.45—50%
A.20度
B.25度
C.15度
D.24度
A.32%
B.15%
C.23%
D.10%
A.清掃
B.清潔
C.整理
D.整頓
A.15
B.30
C.20
D.25
A.加鹽
B.加水
C.冷卻法
D.鍋蓋滅火
A.308
B.189
C.318
D.267
A.240
B.250
C.260
D.270
A.100℃
B.90℃
C.110℃
D.105℃
A.80℃以上
B.85℃以上
C.75℃以上
D.70℃以上
最新試題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。