單項選擇題()應(yīng)設(shè)計在靠近原料入口并便于垃圾清運。

A.加工廚房
B.烹調(diào)廚房
C.冷菜廚房
D.面點廚房


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1.單項選擇題廚房濕度舒適為()

A.50—55%
B.55—60%
C.60—65%
D.45—50%

2.單項選擇題廚房內(nèi)的溫度適宜在()左右。

A.20度
B.25度
C.15度
D.24度

3.單項選擇題加工區(qū)所占總面積的百分比是()

A.32%
B.15%
C.23%
D.10%

4.單項選擇題“5S”管理其中的3S是指()

A.清掃
B.清潔
C.整理
D.整頓

5.單項選擇題輕度燙傷后要泡于冷水中至少()分鐘

A.15
B.30
C.20
D.25

6.單項選擇題以下哪一方法處理油鍋起火簡便易行()

A.加鹽
B.加水
C.冷卻法
D.鍋蓋滅火

7.單項選擇題新鮮色拉油燃點是()

A.308
B.189
C.318
D.267

8.單項選擇題油溫超過時,會產(chǎn)生有害物質(zhì)()

A.240
B.250
C.260
D.270

9.單項選擇題砂鍋適宜食用溫度()

A.100℃
B.90℃
C.110℃
D.105℃

10.單項選擇題熱湯適宜食用的溫度()

A.80℃以上
B.85℃以上
C.75℃以上
D.70℃以上

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食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。

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冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。

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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。

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滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。

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