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A.硬實(shí)性原料
B.強(qiáng)韌性原料
C.弱韌性原料
D.軟性原料
A.黃瓜、蘿卜
B.豆腐干、午餐肉
C.目魚(yú)、腰子
D.茭白、醬豬肉
A.刀工
B.雕刻
C.分解
D.烹飪
A.鋁刀
B.金刀
C.鐵刀
D.銅刀
A.精
B.美
C.器
D.巧
A.原木墩板
B.竹制墩板
C.塑料墩板
D.樹(shù)脂墩板
A.4種
B.5種
C.6種
D.3種
A.削、剔、砍
B.刮、剔、剁
C.剁、削、剔
D.拍、削、錘
A.4種
B.5種
C.6種
D.7種
最新試題
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過(guò)雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。