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單項(xiàng)選擇題淀粉酶是一種能夠水解直鏈淀粉和支鏈淀粉中葡萄糖單元之間糖苷鍵的酶，其中ɑ-淀粉酶的作用方式是（）

A.從底物分子內(nèi)部以隨機(jī)的方式分解糖苷鍵
B.從底物分子非還原性末端將葡萄糖單位水解下來(lái)
C.從底物分子還原性末端將葡萄糖單位水解下來(lái)
D.從底物分子非還原性末端將麥芽糖單位水解下來(lái)

1.判斷題所有人均能接受的味感為甜味和咸味。

2.判斷題卵磷脂使水和油產(chǎn)生吸濕現(xiàn)象。

3.判斷題蛋白質(zhì)具有膠體特性。

4.判斷題果膠提取實(shí)驗(yàn)所用的催化劑為稀鹽酸。

5.判斷題蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)分為球形和纖維狀兩種，是多肽鏈的卷曲、纏繞而形成緊密的空間結(jié)構(gòu)。

6.判斷題蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)屬于空間結(jié)構(gòu)。

7.判斷題所有的糖都是有甜味的，而蛋白質(zhì)和氨基酸都是沒(méi)有甜味的。

8.判斷題天然油脂多為D型，易于消化吸收。

9.判斷題酶和激素都屬于蛋白質(zhì)。

10.判斷題脂肪的生物氧化比糖消耗更多的氧，生成更多的ATP。