A.負(fù)責(zé)各式面包、蛋糕、餅團(tuán)的制作
B.負(fù)責(zé)各廚房的主食制作
C.負(fù)責(zé)糖雕的制作
D.負(fù)責(zé)各式甜品的制作
E.負(fù)責(zé)咖啡廳的各式點(diǎn)心
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A.包餅房
B.西菜烹調(diào)廚房
C.咖啡廳廚房
D.扒房
E.燒烤區(qū)
A.溫度感
B.營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生
C.安全程度
D.造型
E.質(zhì)感
A.切配速度慢,規(guī)格不熟
B.打荷裝盤速度慢
C.爐灶師傅不夠,操作慢
D.跑菜不及時(shí)
E.餐具周轉(zhuǎn)慢
A.酵母量太少
B.發(fā)酵時(shí)間不夠
C.沒(méi)有加糖
D.配方不準(zhǔn)確
E.面團(tuán)太軟
A.人口數(shù)量
B.自然環(huán)境
C.人均收入
D.飲食習(xí)慣
A.祭祀的供品
B.節(jié)慶日食用的特定食品
C.節(jié)慶日饋贈(zèng)親朋好友的禮品
D.某些特定場(chǎng)合饋贈(zèng)親朋好友的禮品
A.飲食習(xí)慣
B.飲食衛(wèi)生
C.飲食風(fēng)俗
D.飲食結(jié)構(gòu)
A.餃子
B.面條
C.年糕
D.元宵
A.雞
B.鴨
C.魚(yú)
D.肉
A.回族
B.壯族
C.朝鮮族
D.蒙古族
最新試題
糖粉具有粉末()的特征。
餐飲展臺(tái)展示品設(shè)計(jì)依據(jù)有()。
我國(guó)南方在農(nóng)歷歲末最后一天晚上的聚餐稱為()。
在面點(diǎn)加工中,水溶性維生素受到()等因素的影響而發(fā)生分解,使其含量大為降低。
餐飲展臺(tái)菜品定位放置時(shí),一般遵循()的原則。
在面點(diǎn)工藝的蒸制工藝中,同一品種如果蒸制時(shí)間過(guò)短,則產(chǎn)品()。
熱菜烹調(diào)工藝中,著衣工藝中上漿的原料可以(),漿料在原料表面形成透明的白色糊化層,增加菜品的光亮度。
暗溝的優(yōu)點(diǎn)有()。
熱菜制作工藝中,煎的時(shí)候要注意勤加油,保證鍋內(nèi)()。
面點(diǎn)制作的烤制工藝中,如果底火太大,面火過(guò)小,會(huì)造成()。