單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)显谂胝{(diào)過程中最容易損失的營(yíng)養(yǎng)素是()。

A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.脂肪
D.無機(jī)鹽


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1.單項(xiàng)選擇題人體缺乏維生素D會(huì)造成()的產(chǎn)生。

A.低鈣血癥
B.佝僂病
C.軟骨病
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題豆瓣醬一年四季均產(chǎn),以()所產(chǎn)為佳。

A.四川郫縣
B.北京
C.安徽合肥
D.天津

3.單項(xiàng)選擇題用于釀造加工四川保寧醋的主要原料的是()

A.高粱
B.小麥
C.麩皮
D.玉米

4.單項(xiàng)選擇題以下不能影響鈣吸收的因素()。

A.人體內(nèi)維生素D的含量
B.食物中所含的草酸和植酸
C.年齡和腸道狀態(tài)
D.鈣的來源

5.單項(xiàng)選擇題蔬菜制品中玉蘭片屬于()

A.腌菜類
B.泡菜類
C.醬菜類
D.干菜類

6.單項(xiàng)選擇題以下被稱之為“戈壁之珍”的原料是()。

A.黑木耳
B.棒蘑
C.發(fā)菜
D.石花菜

7.單項(xiàng)選擇題民間被稱為“神菇”的是()

A.茶樹菇
B.草菇
C.平菇
D.竹蓀

9.單項(xiàng)選擇題蕹菜又名()等,為夏秋季節(jié)的蔬菜,大蕹菜中葉密,質(zhì)量比小蕹菜()

A.甕菜、差
B.空心菜、好
C.竹葉菜、差
D.千金菜、好

10.單項(xiàng)選擇題()是大部分人攝取能量最經(jīng)濟(jì)和最主要的來源。

A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.無機(jī)鹽