A.黑木耳
B.棒蘑
C.發(fā)菜
D.石花菜
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A.茶樹菇
B.草菇
C.平菇
D.竹蓀
A.青瓜
B.冬瓜
C.絲瓜
D.苦瓜
A.甕菜、差
B.空心菜、好
C.竹葉菜、差
D.千金菜、好
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.無機鹽
A.后熟作用
B.呼吸作用
C.發(fā)芽
D.抽薹
A.谷皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.胚
A.秈米
B.粳米
C.糯米
D.香米
A.糖、蛋白質(zhì)30
B.維生素、無機鹽40
C.糖、蛋白質(zhì)50
D.蛋白質(zhì)、無機鹽60
A.扇貝
B.江珧
C.日月貝
D.西施舌
A.中國林蛙
B.雪蛤
C.田雞
D.石雞
最新試題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。