鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。

宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。

食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等，這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。

空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。

拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。

菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。

食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。

花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。

粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。

氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。