A.尸僵
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
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A.背翅
B.胸翅
C.臀翅
D.尾翅
A.鯧魚
B.加吉魚
C.紅笛鯛
D.石斑魚
A.青魚
B.草魚
C.鳊魚
D.鳙魚
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
A.象皮魚、北海
B.老板魚、東海
C.面包魚、南海
D.剝皮魚、東海
A.凝固性
B.起泡性
C.乳化性
D.氧化性
A.白燕
B.毛燕
C.血燕
D.紅燕
A.中秋、肉用型
B.立秋、卵用型
C.端午、兼用型
D.冬至、藥食兼用型
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.鮮乳
A.水發(fā)
B.油發(fā)
C.鹽發(fā)
D.堿發(fā)
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
拔絲蘋果時(shí),只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。