單項選擇題鴨以（）后的鴨最為肥壯豐滿；北京鴨是屬于（）類型的。
A.中秋、肉用型
B.立秋、卵用型
C.端午、兼用型
D.冬至、藥食兼用型
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1.單項選擇題以下各階段的牛乳成分穩(wěn)定、風(fēng)味好、是飲用對象的是（）
A.初乳
B.常乳
C.末乳
D.鮮乳
2.單項選擇題干肉皮必須經(jīng)漲發(fā)后才能使用，漲發(fā)方法一般采用（）。
A.水發(fā)
B.油發(fā)
C.鹽發(fā)
D.堿發(fā)
3.單項選擇題以下原料不是灌腸制品的是（）。
A.西式火腿
B.香肚
C.廣東臘腸
D.川式香腸
4.單項選擇題浙江金華豬屬于（）型豬，浙江金華火腿又稱（）。
A.脂肪、北腿
B.瘦肉、云腿
C.瘦肉、南腿
D.脂肪、南腿
5.單項選擇題人類所需的營養(yǎng)素包括七大類，我們把它們歸納為生熱營養(yǎng)素的是（）
A.蛋白質(zhì)、脂肪、糖類
B.脂肪、碳水化合物、維生素
C.蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維
D.礦物質(zhì)、維生素、水
6.單項選擇題畜肝是（）的儲藏器官，其含量為各部位之冠，是最理想的補血佳品之一
A.鈣
B.鐵
C.鈉
D.鋅
7.單項選擇題“牛百頁”是指牛的（）。
A.瘤胃
B.網(wǎng)胃
C.瓣胃
D.皺胃
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
泡的特點是適用于各種食材，且泡制時間越長，食材越入味。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型：判斷題
拔絲蘋果時，只需要將蘋果切塊并炸熟，然后裹上糖漿即可。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題