A.上腦
B.臀尖
C.坐臀
D.夾心肉
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A.水
B.酒
C.油
D.醋
A.30克
B.45克
C.75克
D.90克
A.600克
B.750克
C.100克
D.1150克
A.0.048611111
B.0.047916667
C.0.050694444
D.0.052083333
A.2小時
B.3小時
C.2.5小時
D.4-5小時
A.0.044444444
B.0.045833333
C.0.04375
D.0.045138889
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
A.清水漂洗法
B.灌水洗滌法
C.熱水燙洗法
D.刮剝洗滌法
A.里外翻洗法
B.清水漂洗法
C.鹽醋搓洗法
D.熱水燙洗法
A.鹽粗搓洗法
B.里外翻洗法
C.清水漂洗法
D.灌水沖洗法
最新試題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。