A.600克
B.750克
C.100克
D.1150克
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A.0.048611111
B.0.047916667
C.0.050694444
D.0.052083333
A.2小時
B.3小時
C.2.5小時
D.4-5小時
A.0.044444444
B.0.045833333
C.0.04375
D.0.045138889
A.60℃
B.70℃
C.80℃
D.90℃
A.清水漂洗法
B.灌水洗滌法
C.熱水燙洗法
D.刮剝洗滌法
A.里外翻洗法
B.清水漂洗法
C.鹽醋搓洗法
D.熱水燙洗法
A.鹽粗搓洗法
B.里外翻洗法
C.清水漂洗法
D.灌水沖洗法
A.8~10月
B.8~9月
C.9~10月
D.7~9月
A.60℃
B.80℃
C.70℃
D.75℃
A.鱸魚
B.草魚
C.鯰魚
D.鳙魚
最新試題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
清燉雞孚時,需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。