A.鹽粗搓洗法
B.里外翻洗法
C.清水漂洗法
D.灌水沖洗法
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A.8~10月
B.8~9月
C.9~10月
D.7~9月
A.60℃
B.80℃
C.70℃
D.75℃
A.鱸魚
B.草魚
C.鯰魚
D.鳙魚
A.青筍
B.露筍
C.芋艿
D.參薯
A.細(xì)致認(rèn)真,講究衛(wèi)生
B.合理用料,減少損耗
C.方法正確,保證質(zhì)量
D.合理擺放,保持新鮮
A.瓦楞疊
B.單層疊
C.卷筒疊
D.多層疊
A.0.1~0.3厘米
B.0.3~0.4厘米
C.0.2~0.3厘米
D.0.2~0.4厘米
A.濃鹽水
B.淡鹽水
C.冰水
D.清水
A.斜刀推剞+直刀拉剞
B.斜刀拉剞+直刀推拉剞
C.斜刀推剞+直刀推剞
D.斜刀拉剞+直刀拉剞
A.直刀推剞
B.斜刀拉剞
C.斜刀推剞
D.斜刀推拉剞
最新試題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。