A.8~10月
B.8~9月
C.9~10月
D.7~9月
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A.60℃
B.80℃
C.70℃
D.75℃
A.鱸魚
B.草魚
C.鯰魚
D.鳙魚
A.青筍
B.露筍
C.芋艿
D.參薯
A.細致認(rèn)真,講究衛(wèi)生
B.合理用料,減少損耗
C.方法正確,保證質(zhì)量
D.合理擺放,保持新鮮
A.瓦楞疊
B.單層疊
C.卷筒疊
D.多層疊
A.0.1~0.3厘米
B.0.3~0.4厘米
C.0.2~0.3厘米
D.0.2~0.4厘米
A.濃鹽水
B.淡鹽水
C.冰水
D.清水
A.斜刀推剞+直刀拉剞
B.斜刀拉剞+直刀推拉剞
C.斜刀推剞+直刀推剞
D.斜刀拉剞+直刀拉剞
A.直刀推剞
B.斜刀拉剞
C.斜刀推剞
D.斜刀推拉剞
A.物盡其用
B.便于食用
C.豐富品種
D.整齊劃一
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。