單項選擇題直接滴定法測定還原糖時,樣液滴定過程中,要求樣液應保持()狀態(tài)。

A.加熱
B.靜止
C.振搖
D.沸騰


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1.單項選擇題直接滴定法測定還原糖時,操作步驟正確的是()

A.樣品處理→樣液預滴→精滴→標定堿性酒石酸銅溶液
B.樣品處理→樣液預滴→預滴→標定堿性酒石酸銅溶液
C.樣品處理→標定堿性酒石酸銅溶液→樣液預滴→精滴
D.樣液預滴→精滴→樣品處理→標定堿性酒石酸銅溶液

2.單項選擇題國標GB/T()是適用于各類食品中總糖的測定。

A.5009.7
B.5009.8
C.5413.5
D.5409

3.單項選擇題食品中總糖的測定中,F(xiàn)是10mL堿性酒石酸銅溶液相當于轉化糖的質量,10mL是由()組成的。

A.甲液10mL
B.乙液10mL
C.甲液和乙液各5mL
D.甲液和乙液共10mL

4.單項選擇題食品總糖測定時,樣液水解在水浴中應加熱()

A.10min
B.15min
C.20min
D.25min

5.單項選擇題食品中總糖測定的操作步驟正確的是()

A.沉淀蛋白→取濾液→水解→調pH→滴定
B.沉淀蛋白→水解→調pH→取濾液→滴定
C.沉淀蛋白→調pH→水解→取濾液→滴定
D.沉淀蛋白→取濾液→調pH→水解→滴定

7.單項選擇題食品中總糖的測定中,樣液加酸水解時所使用的酸是()

A.硝酸
B.鹽酸
C.硫酸
D.高氯酸

9.單項選擇題糖類測定中,具有還原特性的糖應是()

A.淀粉
B.果膠
C.纖維素
D.乳糖

10.單項選擇題食品中糖類化合物以單糖形式存在的是()

A.果糖
B.乳糖
C.蔗糖
D.果膠