A.是水溶性抗氧化劑
B.ADI無須規(guī)定
C.熱穩(wěn)定性差
D.可抑制腌制品中亞硝胺的形成
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A.0.2%
B.0.02%
C.0.4%
D.0.04%
A.PG
B.BHT
C.植酸
D.愈創(chuàng)樹脂
A.BHA﹥TBHQ﹥PG﹥BHT
B.PG﹥TBHQ﹥BHA﹥BHT
C.TBHQ﹥BHT﹥BHA﹥PG
D.TBHQ﹥BHA﹥PG﹥BHT
A.抗氧化劑自身氧化
B.抗氧化劑是自由基吸收劑
C.增加金屬離子的促進(jìn)氧化作用
D.破壞氧化過程中過氧化物
A.茶多酚
B.VE
C.BHA
D.TBHQ
A.TBHQ﹥PG﹥BHA﹥BHT
B.PG﹥TBHQ﹥BHA﹥BHT
C.BHA﹥TBHQ﹥PG﹥BHT
D.TBHQ﹥BHA﹥PG﹥BHT
A.氯化鈣
B.硫酸鈣
C.葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯
D.明礬
A.瓊脂
B.卡拉膠
C.黃原膠
D.明膠
A.明膠
B.魔芋膠
C.卡拉膠
D.CMC
A.黃原膠
B.果膠
C.明膠
D.阿拉伯膠
最新試題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中,因?yàn)榉磻?yīng)速度慢,需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是()
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是()
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有()
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是()
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌,特別是細(xì)菌孢子的防腐劑是()
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有()
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的()