單項選擇題屬于水溶性抗氧化劑的是()
A.茶多酚
B.VE
C.BHA
D.TBHQ
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題幾種常見抗氧化劑的抗氧化能力大小順序比較正確的是()
A.TBHQ﹥PG﹥BHA﹥BHT
B.PG﹥TBHQ﹥BHA﹥BHT
C.BHA﹥TBHQ﹥PG﹥BHT
D.TBHQ﹥BHA﹥PG﹥BHT
2.單項選擇題內(nèi)酯豆腐加工過程中使用的凝固劑是()
A.氯化鈣
B.硫酸鈣
C.葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯
D.明礬
3.單項選擇題屬于微生物多糖的是()
A.瓊脂
B.卡拉膠
C.黃原膠
D.明膠
4.單項選擇題屬于動物性增稠劑的是()
A.明膠
B.魔芋膠
C.卡拉膠
D.CMC
5.單項選擇題瓜爾豆膠與()有協(xié)同作用
A.黃原膠
B.果膠
C.明膠
D.阿拉伯膠
6.單項選擇題()是親水性乳化劑
A.卵磷脂
B.單硬脂酸甘油酯
C.司盤
D.吐溫
7.單項選擇題哪個不是乳化劑的作用原理()
A.形成界面膜
B.降低界面張力
C.形成擴散雙電子層
D.絡合淀粉
8.單項選擇題世界上消費量最多的乳化劑是()
A.蔗糖酯
B.脂肪酸甘油酯
C.卵磷脂
D.脂肪酸山梨糖醇酯
9.單項選擇題發(fā)色劑不具備的作用為()
A.發(fā)色作用
B.增味作用
C.抑菌作用
D.抗氧化作用
10.單項選擇題原料肉顏色的主要成分是()
A.血紅蛋白
B.氧化肌紅蛋白
C.肌紅蛋白
D.氧合肌紅蛋白
最新試題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是()
題型:單項選擇題
下列食物酸味感覺最強的是()
題型:單項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是()
題型:單項選擇題
下列防腐劑中,抑制霉菌效果較差的是()
題型:單項選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì),甜度最高的是()
題型:單項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
題型:單項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下,抑菌范圍廣,對細菌和真菌均有效,但乳酸菌除外。
題型:判斷題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應的pH,可將蛋白酶分為()
題型:多項選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
題型:多項選擇題
下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有()
題型:多項選擇題