A.鮮
B.苦
C.甜
D.酸
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A.0.8%-0.12%
B.0.12%-0.16%
C.0.16%-2.0%
D.2.0%-2.4%
A.55-60℃,15℃
B.60-65℃,10℃
C.65-70℃,10℃
D.60-65℃,15℃
A.基本調(diào)味
B.定型調(diào)味
C.補充調(diào)味
D.正式調(diào)味
A.鮮
B.澀
C.香
D.麻
A.4
B.5
C.6
D.7
A.羊肉
B.豬肉
C.雞肉
D.鵝肉
A.基本調(diào)味
B.定型調(diào)味
C.補充調(diào)味
D.正式調(diào)味
最新試題
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。