A.基本調(diào)味
B.定型調(diào)味
C.補(bǔ)充調(diào)味
D.正式調(diào)味
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A.鮮
B.澀
C.香
D.麻
A.4
B.5
C.6
D.7
A.羊肉
B.豬肉
C.雞肉
D.鵝肉
A.基本調(diào)味
B.定型調(diào)味
C.補(bǔ)充調(diào)味
D.正式調(diào)味
A.腌漬調(diào)味法
B.分散調(diào)味法
C.熱滲調(diào)味法
D.裹澆,粘撒調(diào)味法
A.苦
B.鮮
C.咸
D.甜
A.色澤
B.溫度
C.質(zhì)感
D.粘稠度,潤(rùn)滑度
A.麻
B.澀
C.咸
D.香
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺(jué)效果。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
空間構(gòu)成分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類(lèi)的方法。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過(guò)熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。