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單項(xiàng)選擇題在逆流浸泡過(guò)程中，浸泡液的加入量為高出玉米料位（）以上。

A.30cm
B.40cm
C.50cm
D.60cm

1.單項(xiàng)選擇題純淀粉通過(guò)完全水解，因?yàn)榛瘜W(xué)增重，其理論收率為（）。

A.100%以下
B.110%
C.111.11%
D.198%

2.單項(xiàng)選擇題并肩石是根據(jù)玉米雜質(zhì)（）進(jìn)行除雜操作的。

A.是否是無(wú)機(jī)雜質(zhì)
B.是否是有機(jī)雜質(zhì)
C.粒度大小
D.相對(duì)密度大小

3.單項(xiàng)選擇題精制后的淀粉乳含水達(dá)到60%左右，必須將水分降低至（）%以下，才能進(jìn)行干燥處理。

A.60
B.50
C.40
D.30

4.單項(xiàng)選擇題在水力噴射器生產(chǎn)二氧化硫的工藝中，噴射口周?chē)纬桑ǎ┦箛娚淦鲀?nèi)產(chǎn)生真空，從而吸于二氧化硫氣體，被水混合吸收。

A.常壓
B.正壓
C.負(fù)壓
D.大氣壓

5.單項(xiàng)選擇題一般用于玉米輸送的設(shè)備是（）。

A.浸泡罐
B.齒輪磨
C.圓筒篩
D.螺桿輸送機(jī)

6.單項(xiàng)選擇題在單罐循環(huán)浸泡法中，為減小玉米裝罐對(duì)罐壁的沖擊而產(chǎn)生的膨脹力，一般在玉米裝罐前先加入總體積（）的亞硫酸。

A.1/2
B.1/3
C.1/4
D.1/5

7.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)在淀粉企業(yè)中用得最多的液化方法是（）。

A.間歇液化法
B.半連續(xù)液化法
C.噴射液化法
D.酸酶液化法

8.單項(xiàng)選擇題在玉米收購(gòu)階段用于烘干的設(shè)備是（）。

A.烘干塔
B.筒倉(cāng)
C.比重去石機(jī)
D.平面回轉(zhuǎn)篩

9.單項(xiàng)選擇題淀粉氣流干燥的風(fēng)速經(jīng)常選用（）m/s。

A.5-10
B.10-12
C.15-17
D.17-20

10.單項(xiàng)選擇題45-55℃浸泡有利于乳酸菌的繁殖，產(chǎn)生的（）降低了介質(zhì)的pH，從而限制了其他微生物的生長(zhǎng)。

A.乳酸
B.二氧化硫
C.淀粉
D.蛋白質(zhì)碎片