A.鮮活原料
B.植物性原料
C.復(fù)制品原料
D.干貨原料
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A.價格性
B.季節(jié)性
C.適口性
D.地區(qū)性
A.自由水
B.蒸餾水
C.滲透水
D.結(jié)構(gòu)水
A.黏液血污
B.血衣血筋
C.硬毛皮膜
D.結(jié)締組織
A.外膜和異物
B.毛根和異味
C.黏液和異味
D.黏液和異物
A.去除內(nèi)臟法
B.去沙淘洗法
C.刮剝洗滌法
D.去除黏液法
A.導(dǎo)電能力
B.電線位置
C.電流通過時間長短
D.觸電形式
A.廚房生產(chǎn)環(huán)境
B.崗位安排
C.生產(chǎn)程序
D.組織結(jié)構(gòu)
A.選擇恰當(dāng)時機運用價格手段拓展產(chǎn)品市場
B.運用變動成本對飲食產(chǎn)品進(jìn)行定價
C.通過合理的低價維持產(chǎn)品的市場份額
D.采取措施抵御模仿者進(jìn)入產(chǎn)品市場
A.穩(wěn)定期
B.緩沖期
C.滯漲期
D.衰退期
A.宴會訂單
B.銷售計劃
C.生產(chǎn)能力
D.生產(chǎn)計劃
最新試題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。