單項選擇題宴會成本核算的特點，一般都是事先預(yù)訂，飲食企業(yè)應(yīng)根據(jù)（），做好單獨成本核算。

A.宴會訂單
B.銷售計劃
C.生產(chǎn)能力
D.生產(chǎn)計劃


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1.單項選擇題關(guān)于調(diào)味品成本核算的意義，下列表述不正確的是（）。

A.調(diào)味品在菜點成本中的比重有增大的趨勢
B.調(diào)味品成本在原料消耗總值中占有重要比重
C.有些菜點的調(diào)味品成本是主要的成本
D.調(diào)味品在菜點成本中的比重呈縮小的趨勢

2.單項選擇題采購的原料由于質(zhì)量問題帶來的出凈率低容易引起（）。

A.實際耗用成本大于標(biāo)準(zhǔn)成本
B.實際耗用成本等于標(biāo)準(zhǔn)成本
C.實際耗用成本小于標(biāo)準(zhǔn)成本
D.實際投料小于標(biāo)準(zhǔn)投料量

4.單項選擇題飲食業(yè)成本控制的特點主要體現(xiàn)在變化的成本比重大、（）和成本泄露點多三個方面。

A.固定成本不便控制
B.可以控制的成本比重大
C.成本控制困難
D.不可控成本比重小

5.單項選擇題在肝臟中貯存量最多礦物質(zhì)是（）。

A.鐵
B.磷
C.硒
D.鋅

6.單項選擇題可以增加鈣消化吸收的營養(yǎng)素是（）。

A.維生素A
B.乳糖
C.脂肪
D.鐵

7.單項選擇題每克脂肪在體內(nèi)氧化供給人體的能量是（）。

A.16.7kcal
B.37.6kcal
C.4kcal
D.9kcal

8.單項選擇題四季豆中的毒性成分是（）。

A.植物紅細(xì)胞凝血素
B.亞麻苦苷
C.苦杏仁苷
D.龍葵堿

9.單項選擇題食用（）可引起含氰甙類食物中毒。

A.馬鈴薯
B.山藥
C.四季豆
D.李子仁

10.單項選擇題易引起沙門菌食物中毒的食物是（）。

A.米飯
B.蔬菜
C.豆類
D.肉類