A.導電能力
B.電線位置
C.電流通過時間長短
D.觸電形式
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A.廚房生產(chǎn)環(huán)境
B.崗位安排
C.生產(chǎn)程序
D.組織結(jié)構(gòu)
A.選擇恰當時機運用價格手段拓展產(chǎn)品市場
B.運用變動成本對飲食產(chǎn)品進行定價
C.通過合理的低價維持產(chǎn)品的市場份額
D.采取措施抵御模仿者進入產(chǎn)品市場
A.穩(wěn)定期
B.緩沖期
C.滯漲期
D.衰退期
A.宴會訂單
B.銷售計劃
C.生產(chǎn)能力
D.生產(chǎn)計劃
A.調(diào)味品在菜點成本中的比重有增大的趨勢
B.調(diào)味品成本在原料消耗總值中占有重要比重
C.有些菜點的調(diào)味品成本是主要的成本
D.調(diào)味品在菜點成本中的比重呈縮小的趨勢
A.實際耗用成本大于標準成本
B.實際耗用成本等于標準成本
C.實際耗用成本小于標準成本
D.實際投料小于標準投料量
A.便于廚房人員管理
B.便于食品原料采購
C.便于原料庫存管理
D.便于原料使用率的提高
A.固定成本不便控制
B.可以控制的成本比重大
C.成本控制困難
D.不可控成本比重小
A.鐵
B.磷
C.硒
D.鋅
A.維生素A
B.乳糖
C.脂肪
D.鐵
最新試題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
雕刻作品在應用中應注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運輸過程中損壞。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術品,供人們觀賞和收藏。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達到美化菜肴、增加菜肴藝術感的目的。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。