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單項選擇題產(chǎn)品生命周期主要包括導(dǎo)入期、成長期、成熟期和（）四個不同階段。

A.穩(wěn)定期
B.緩沖期
C.滯漲期
D.衰退期

1.單項選擇題宴會成本核算的特點，一般都是事先預(yù)訂，飲食企業(yè)應(yīng)根據(jù)（），做好單獨(dú)成本核算。

A.宴會訂單
B.銷售計劃
C.生產(chǎn)能力
D.生產(chǎn)計劃

2.單項選擇題關(guān)于調(diào)味品成本核算的意義，下列表述不正確的是（）。

A.調(diào)味品在菜點成本中的比重有增大的趨勢
B.調(diào)味品成本在原料消耗總值中占有重要比重
C.有些菜點的調(diào)味品成本是主要的成本
D.調(diào)味品在菜點成本中的比重呈縮小的趨勢

3.單項選擇題采購的原料由于質(zhì)量問題帶來的出凈率低容易引起（）。

A.實際耗用成本大于標(biāo)準(zhǔn)成本
B.實際耗用成本等于標(biāo)準(zhǔn)成本
C.實際耗用成本小于標(biāo)準(zhǔn)成本
D.實際投料小于標(biāo)準(zhǔn)投料量

4.單項選擇題飲食企業(yè)制訂生產(chǎn)計劃的目的主要體現(xiàn)在便于生產(chǎn)成本控制、（）、提高菜點銷售數(shù)量預(yù)測水平和便于比較銷售情況并加以改進(jìn)。

A.便于廚房人員管理
B.便于食品原料采購
C.便于原料庫存管理
D.便于原料使用率的提高

5.單項選擇題飲食業(yè)成本控制的特點主要體現(xiàn)在變化的成本比重大、（）和成本泄露點多三個方面。

A.固定成本不便控制
B.可以控制的成本比重大
C.成本控制困難
D.不可控成本比重小

6.單項選擇題在肝臟中貯存量最多礦物質(zhì)是（）。

A.鐵
B.磷
C.硒
D.鋅

7.單項選擇題可以增加鈣消化吸收的營養(yǎng)素是（）。

A.維生素A
B.乳糖
C.脂肪
D.鐵

8.單項選擇題每克脂肪在體內(nèi)氧化供給人體的能量是（）。

A.16.7kcal
B.37.6kcal
C.4kcal
D.9kcal

9.單項選擇題四季豆中的毒性成分是（）。

A.植物紅細(xì)胞凝血素
B.亞麻苦苷
C.苦杏仁苷
D.龍葵堿

10.單項選擇題食用（）可引起含氰甙類食物中毒。

A.馬鈴薯
B.山藥
C.四季豆
D.李子仁