A.0-10℃
B.10-15℃
C.15-25℃
D.25-35℃
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A.魚湯
B.茴香
C.胡椒
D.泡辣椒
A.花椒
B.桂皮
C.胡椒
D.泡辣椒
A.食糖
B.味精
C.食鹽
D.醬油
A.廣東
B.福建
C.浙江
D.山東
A.蠔油不是脂肪,而是一種鮮味調(diào)味品
B.桂皮中一種香味調(diào)味品
C.番茄醬是一種甜味調(diào)味品
D.芥末是一種辣味調(diào)味品
A.《呂氏春秋》
B.《周禮》
C.《齊民要術(shù)》
D.《隨園食單》
A.1%
B.2%
C.3%
D.5%
A.高脂、高蛋白、高熱能
B.高脂、高糖、高熱能
C.高糖、高蛋白、高熱能
D.高脂、高蛋白、高糖
A.毒蘑菇中毒
B.亞硝酸鹽中毒
C.河豚魚中毒
D.霉交甘蔗中毒
A.生物性污染
B.昆蟲害蟲污染
C.放射性污染
D.化學(xué)性污染
最新試題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止營養(yǎng)流失。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。