A.食糖
B.味精
C.食鹽
D.醬油
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A.廣東
B.福建
C.浙江
D.山東
A.蠔油不是脂肪,而是一種鮮味調(diào)味品
B.桂皮中一種香味調(diào)味品
C.番茄醬是一種甜味調(diào)味品
D.芥末是一種辣味調(diào)味品
A.《呂氏春秋》
B.《周禮》
C.《齊民要術(shù)》
D.《隨園食單》
A.1%
B.2%
C.3%
D.5%
A.高脂、高蛋白、高熱能
B.高脂、高糖、高熱能
C.高糖、高蛋白、高熱能
D.高脂、高蛋白、高糖
A.毒蘑菇中毒
B.亞硝酸鹽中毒
C.河豚魚中毒
D.霉交甘蔗中毒
A.生物性污染
B.昆蟲害蟲污染
C.放射性污染
D.化學(xué)性污染
A.烤
B.煮
C.炸
D.蒸
A.1:5
B.2:5
C.2:3
D.3:5
A.蛋白質(zhì)
B.維生素
C.脂肪
D.碳水化合物
最新試題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。