A.花椒
B.桂皮
C.胡椒
D.泡辣椒
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A.食糖
B.味精
C.食鹽
D.醬油
A.廣東
B.福建
C.浙江
D.山東
A.蠔油不是脂肪,而是一種鮮味調(diào)味品
B.桂皮中一種香味調(diào)味品
C.番茄醬是一種甜味調(diào)味品
D.芥末是一種辣味調(diào)味品
A.《呂氏春秋》
B.《周禮》
C.《齊民要術》
D.《隨園食單》
A.1%
B.2%
C.3%
D.5%
A.高脂、高蛋白、高熱能
B.高脂、高糖、高熱能
C.高糖、高蛋白、高熱能
D.高脂、高蛋白、高糖
A.毒蘑菇中毒
B.亞硝酸鹽中毒
C.河豚魚中毒
D.霉交甘蔗中毒
A.生物性污染
B.昆蟲害蟲污染
C.放射性污染
D.化學性污染
A.烤
B.煮
C.炸
D.蒸
A.1:5
B.2:5
C.2:3
D.3:5
最新試題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關系等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
冷菜菜品的儲存方法中,應該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風味。
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法,即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料,下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生,一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。