A.油類
B.可燃性液體
C.可燃性固體
D.以上都是
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.不傳熱
B.不導(dǎo)熱
C.不導(dǎo)電
D.不導(dǎo)水
A.大量
B.小量
C.多量
D.宏量
A.知識
B.技術(shù)
C.技藝
D.思路
A.增加
B.不變
C.越高
D.越低
A.產(chǎn)品總值
B.毛料總值
C.調(diào)料總值
D.配料成本
A.15%
B.17%
C.16%
D.4%
A.抽檢
B.檢查
C.免檢
D.監(jiān)督
A.領(lǐng)導(dǎo)干部
B.普通職工
C.技術(shù)骨干
D.財(cái)務(wù)人員
A.產(chǎn)品重量
B.配料總值
C.調(diào)料總值
D.生料成本
A.海螺
B.鮑魚
C.田螺
D.以上均是
最新試題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
掛糊上漿過程中,糊或漿的溫度對掛糊上漿效果有影響,一般()
掛糊上漿后的原料在油炸時(shí),油溫應(yīng)該()
原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
在加工鮮活的禽類時(shí),禽類的血液有利用價(jià)值,不應(yīng)全部舍棄。
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
鮮活原料加工中,對于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強(qiáng)行擦除,會影響原料品質(zhì)。
鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長時(shí)間浸泡在水中,不會影響品質(zhì)。
掛糊上漿時(shí),對于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時(shí)應(yīng)()