單項選擇題下列可引起氰苷類植物中毒的食物是（）。
A.桃仁
B.甜杏仁
C.黃花菜
D.苦杏仁
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題出材率是表示原材料（）程度的指標。
A.采購
B.消耗
C.需求
D.利用
2.單項選擇題液化氣灶點火時必須執(zhí)行（）的原則，發(fā)現問題要立即關閉總閥門。
A.穩(wěn)妥
B.快速
C.氣等火
D.火等氣
3.單項選擇題（）不是出材率的同類名稱。
A.損耗率
B.漲發(fā)率
C.熟品率
D.拆卸率
4.單項選擇題烹調中發(fā)現液化氣灶有問題應立即（）。
A.繼續(xù)操作
B.關總閥門
C.立刻停電
D.向廚師長報告
5.單項選擇題大黃魚的肉為（），肥而不膩。
A.蔥白肉
B.蒜瓣肉
C.豆粒肉
D.花椒肉
6.單項選擇題《食品安全法》規(guī)定，超過保質期的食品（）。
A.可繼續(xù)銷售
B.可降價銷售
C.不能銷售
D.可作處理銷售
7.單項選擇題職業(yè)道德覆蓋面廣，影響力大，對人的道德素質起（）的作用。
A.關鍵性
B.一定性
C.社會性
D.統一性
8.單項選擇題飲食業(yè)不同于純商業(yè)，也不同于工業(yè)，它具有（）、服務和零售三方面的職能。
A.生產加工
B.切配加工
C.網上銷售
D.店面直銷
9.單項選擇題成本核算的任務之一是（）成本，提高企業(yè)經濟效益。
A.改變
B.完善
C.改善
D.降低
10.單項選擇題下列含碳水化合物最少的食物是（）。
A.薯類
B.糧谷類
C.大豆類
D.雜豆類
最新試題
在給豆腐調味時，為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道，應（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，對于質地較嫩的原料，如嫩雞肉，上漿時應（）
題型：單項選擇題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產生面筋，在調制水粉糊時應（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
在給蔬菜調味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）
題型：單項選擇題
在掛糊上漿中，為了使糊或漿有特殊的風味，可以加入（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工中，對于鱔魚等體表有黏液的原料，黏液不可以用粗糙的布強行擦除，會影響原料品質。
題型：判斷題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
題型：單項選擇題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質。
題型：判斷題
在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）
題型：單項選擇題