單項(xiàng)選擇題在制作面食時(shí)，對(duì)B族維生素影響最大的烹調(diào)方式是（）。

A.蒸
B.烤
C.烙
D.炸
E.煮


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1.單項(xiàng)選擇題谷類蛋白質(zhì)的含量一般是（）。

A.小于7.5%
B.大于7.5%
C.小于15%
D.7.5%～15%
E.15%～20%

2.單項(xiàng)選擇題屬于食物中毒的是（）。

A.食入污染霍亂弧菌的食物而感染霍亂
B.食入毛蚶而感染甲型肝炎
C.酒精中毒
D.食入污染黃曲霉毒素的食物引起肝癌
E.食入霉變甘蔗引起死亡

3.單項(xiàng)選擇題整個(gè)妊娠期孕婦體重約增加（）。

A.8.5kg
B.9.5kg
C.12.5kg
D.13.5kg
E.14.5kg

4.單項(xiàng)選擇題作為嬰兒最佳代乳品的乳制品是（）。

A.鮮乳
B.全脂奶粉
C.煉乳
D.配方奶粉
E.酸奶

5.單項(xiàng)選擇題對(duì)先天性乳糖不耐受的新生兒，應(yīng)采取的膳食治療措施為（）。

A.牛乳喂養(yǎng)
B.避免一切含乳糖的食物
C.用配方奶
D.少量多次喂奶
E.羊奶喂養(yǎng)

6.單項(xiàng)選擇題不屬于食品化學(xué)性污染的情況是（）。

A.蔬菜上殘留農(nóng)藥
B.糞便通過(guò)水體污染食品
C.濫用食品添加劑
D.不新鮮蔬菜中亞硝酸鈉超標(biāo)
E.油炸食物中產(chǎn)生多環(huán)芳烴

7.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)調(diào)查范圍不包括（）。

A.膳食調(diào)查
B.人體營(yíng)養(yǎng)水平的生化檢驗(yàn)
C.營(yíng)養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢驗(yàn)
D.人體測(cè)量資料的分析
E.被調(diào)查對(duì)象的心理素質(zhì)

8.單項(xiàng)選擇題關(guān)于孕期維生素D營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。

A.維生素D不易發(fā)生過(guò)量中毒
B.孕期維生素D缺乏可影響胎兒骨骼的發(fā)育
C.孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致新生兒低鈣血癥
D.孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致嬰兒牙釉質(zhì)發(fā)育不良
E.孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致母親骨質(zhì)軟化癥

9.單項(xiàng)選擇題關(guān)于孕婦碘營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是（）。

A.孕期缺碘可致孕婦甲狀腺腫
B.甲狀腺素可促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育
C.孕婦缺碘可導(dǎo)致胎兒出現(xiàn)呆小癥
D.孕早期通過(guò)糾正母親缺碘可預(yù)防胎兒呆小癥的發(fā)生
E.碘和胎兒腦發(fā)育無(wú)關(guān)

10.單項(xiàng)選擇題與成人膳食指南比較，學(xué)齡前兒童膳食指南特別強(qiáng)調(diào)的是（）。

A.食物多樣，谷類為主
B.多吃蔬菜和水果
C.每天飲用奶
D.適量攝入肉類食品
E.吃清淡少鹽的膳食