A.60°
B.70°
C.80°
D.90°
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A.20%
B.45%
C.55%
D.50%
A.毛料率
B.凈料率
C.耗損率
D.毛利率
A.內(nèi)扣毛利率
B.外加毛利率
C.成本毛利率
D.銷售毛利率
A.毛利
B.利潤
C.稅金
D.生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
A.新鮮度
B.含水量
C.質(zhì)量
D.成熟度
A.30元
B.40元
C.50元
D.60元
A.生產(chǎn)單位
B.工作單位
C.生產(chǎn)公司
D.生產(chǎn)行業(yè)
A.41.51%
B.41.52%
C.41.53%
D.42%
A.4/5
B.3/5
C.2/5
D.1/5
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。