A.41.51%
B.41.52%
C.41.53%
D.42%
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A.4/5
B.3/5
C.2/5
D.1/5
A.0.3厘米
B.0.5厘米
C.0.2厘米
D.0.4厘米
A.直徑0.3厘米,長4-8厘米
B.直徑0.3厘米,長4-6厘米
C.直徑0.2厘米,長4-8厘米
D.直徑小于0.2厘米,長4-6厘米
A.圓柱形
B.菱形
C.方形
D.球形
A.移動式
B.連續(xù)式
C.間歇式
D.交替式
A.干燒鯧魚
B.清蒸鱸魚
C.紅燒黃河鯉魚
D.清蒸武昌魚
A.斜刀推劑
B.直刀劑
C.直刀推劑
D.斜刀拉劑
A.2.5厘米
B.2厘米
C.1.5-2厘米
D.3厘米
A.3-4層
B.4-5層
C.5-6
D.6-7層
A.香芋
B.西芹
C.蒜苗
D.荷蘭豆
最新試題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動,使勺中菜肴原料翻動。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。