A.香芋
B.西芹
C.蒜苗
D.荷蘭豆
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A.上腦
B.夾心肉
C.頸肉
D.外襠
A.6Cm
B.6.5Cm
C.7Cm
D.7.5Cm
A.煮
B.醬
C.蒸
D.炒
A.鱸魚(yú)
B.曹白魚(yú)
C.季花魚(yú)
D.牙魚(yú)
A.燴
B.爆
C.炒
D.煮
A.燴菜類
B.爆炒類
C.醋溜類
D.湯菜類
A.色、香、味
B.色、香、意
C.香、味、嗅
D.嗅、意、味
A.3
B.4
C.5
D.2
A.7kg
B.5kg
C.10kg
D.4kg
A.泡發(fā)
B.煮發(fā)
C.燜發(fā)
D.蒸發(fā)
最新試題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來(lái)增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
白煨臍門(mén)時(shí),需要先將臍門(mén)清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤(pán)或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
滑炒雞線的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。