問答題客人對點心食品的心理要求怎樣？
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制作莜麥面生坯，若面團出現(xiàn)松散現(xiàn)象，可能是（）
題型：單項選擇題
蔬果面坯調(diào)制好后，面團應具有的特點是（）
題型：單項選擇題
調(diào)制蕎麥面坯，若成品口感不佳，可能是（）
題型：單項選擇題
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
題型：判斷題
調(diào)制蔬果面坯，若成品口感粗糙，可能是（）
題型：單項選擇題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
題型：判斷題
制作蕎麥面坯，若要使面團更筋道，可（）
題型：單項選擇題
制作莜麥面生坯，若要增加面團的韌性，可（）
題型：單項選擇題
制作蕎麥面坯，若面團顏色發(fā)黑，可能是（）
題型：單項選擇題
莜麥面生坯調(diào)制時，水的溫度一般為（）
題型：單項選擇題