問答題蛋撻成品餡心為何出現(xiàn)糖心？
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最新試題
熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
題型：判斷題
制作蔬果面坯時(shí)，若要面團(tuán)更筋道，可（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蔬果面坯調(diào)制過程中，若面團(tuán)出現(xiàn)氣泡，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
調(diào)制蕎麥面坯，若面團(tuán)太硬，正確的做法是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蕎麥面坯調(diào)制時(shí)，水的溫度適宜為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
生粉團(tuán)生坯熟制時(shí)，若成品口感過硬，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型：判斷題
蒸制生粉團(tuán)生坯時(shí)，若成品有回縮現(xiàn)象，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
蔬果面坯調(diào)制時(shí)，水的添加量一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題