A.大腸桿菌為陽性,含有殘留油脂
B.生菌數(shù)400個,大腸菌群陰性
C.大腸桿菌陰性,不含有油脂,不含有殘留洗潔劑
D.沒有一定
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A.表皮
B.肌肉
C.血液
D.生殖器
A.細(xì)菌
B.化學(xué)物質(zhì)
C.過敏原
D.天然毒素
A.用水浸泡數(shù)分鐘
B.去皮即可去除相當(dāng)比率的農(nóng)藥
C.以洗潔劑清洗
D.函熱時以不函蓋為佳
A.鎘
B.汞
C.銅
D.鉛
A.化妝
B.涂指甬油
C.戴結(jié)婚戒指
D.戴網(wǎng)狀廚帽
A.酵素
B.糖質(zhì)
C.蛋白質(zhì)
D.脂肪
A.手部傷口
B.出疹
C.結(jié)核病
D.淋病
A.春天
B.夏天
C.秓天
D.冬天
A.氣候條件
B.交通因素
C.外食關(guān)系
D.學(xué)校放暑假
A.光線
B.空氣
C.微生物
D.溫度
最新試題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。