A.光線
B.空氣
C.微生物
D.溫度
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A.以毛巾擦干
B.立即放入柜內(nèi)貯存
C.先讓其風(fēng)干,再放入柜內(nèi)貯存
D.以操作者方便的方法入柜貯存
A.可燃廢棄物與不可燃廢棄物應(yīng)分類處理
B.使用有函蓋易處理的廚余桶,內(nèi)置塑料袋以利清洗維護(hù)清潔
C.每天清晨清理易腐敗的廢棄物
D.含水量較高的廚余可利用機(jī)械處理,使脫水干燥,以縮小體積
A.旋毛蟲
B.鉤蟲
C.肺吸蟲
D.無(wú)鉤條蟲
A.肺吸蟲癥
B.海獸胃線蟲癥
C.中華肝吸蟲癥
D.姜片蟲癥
A.鉤蟲
B.旋毛蟲毛
C.線蟲
D.肝吸蟲
A.一次進(jìn)貨量不可太多
B.不宜在高溫下保存
C.可在高溫下保存
D.甫于高水活性,而易導(dǎo)致細(xì)菌滋生
A.避免口感變差
B.斷絕細(xì)菌滋生所需要的時(shí)間
C.保持市場(chǎng)價(jià)格穩(wěn)定
D.此種說(shuō)法根本不正確
A.易導(dǎo)致交互污染
B.增函工作上的不便
C.散熱頗為困難
D.有益減輕成本
A.簡(jiǎn)易商業(yè)午餐型
B.大型宴會(huì)型
C.觀光飯店型
D.學(xué)校餐廳型
A.2→4→5→3→1
B.3→1→2→4→5
C.2→1→3→4→5
D.1→2→3→4→5
最新試題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
蒸菜對(duì)原料沒(méi)有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來(lái)都可以。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突兀或不搭的情況。
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化,提升菜肴的視覺效果。
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過(guò)精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。