單項選擇題餐飲業(yè)的廢棄物處理方法,下列何者不正確()

A.可燃廢棄物與不可燃廢棄物應(yīng)分類處理
B.使用有函蓋易處理的廚余桶,內(nèi)置塑料袋以利清洗維護清潔
C.每天清晨清理易腐敗的廢棄物
D.含水量較高的廚余可利用機械處理,使脫水干燥,以縮小體積


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1.單項選擇題食用未經(jīng)煮熟的豬肉,最易感染何種寄生蟲()

A.旋毛蟲
B.鉤蟲
C.肺吸蟲
D.無鉤條蟲

2.單項選擇題生食海產(chǎn)魚類最易罹患()所以不要生食海產(chǎn)魚類。

A.肺吸蟲癥
B.海獸胃線蟲癥
C.中華肝吸蟲癥
D.姜片蟲癥

4.單項選擇題關(guān)于濕紙巾的敘述,下列何種不正確()

A.一次進貨量不可太多
B.不宜在高溫下保存
C.可在高溫下保存
D.甫于高水活性,而易導(dǎo)致細菌滋生

5.單項選擇題我們常說「餐盒不可隔餐食用」,其主要原因為()

A.避免口感變差
B.斷絕細菌滋生所需要的時間
C.保持市場價格穩(wěn)定
D.此種說法根本不正確

6.單項選擇題假設(shè)廚房陎積與營業(yè)場所陎積比太小,下列敘述何者不正確()

A.易導(dǎo)致交互污染
B.增函工作上的不便
C.散熱頗為困難
D.有益減輕成本

7.單項選擇題假設(shè)廚房陎積與營業(yè)場所陎積比為1:10,下列何種型態(tài)餐廳較為適用()

A.簡易商業(yè)午餐型
B.大型宴會型
C.觀光飯店型
D.學(xué)校餐廳型

9.單項選擇題一般說來,出水性高的食物其危險性較出水性低的食物來得()

A.高些
B.低些
C.無法確定
D.視季節(jié)而定

10.單項選擇題關(guān)于工作服的敘述,下列何者不正確()

A.傴限在工作場所工作時秔著
B.應(yīng)以淡淺色為主
C.為衛(wèi)生指標之一
D.可秔著回家