A.高些
B.低些
C.無(wú)法確定
D.視季節(jié)而定
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A.傴限在工作場(chǎng)所工作時(shí)秔著
B.應(yīng)以淡淺色為主
C.為衛(wèi)生指標(biāo)之一
D.可秔著回家
A.易造成油煙污染
B.如使用鐵,應(yīng)先冷卻后再端上桌
C.在正式場(chǎng)合應(yīng)以磁盤代替鐵
D.油爆的聲音及味道很吸引人
A.不可以
B.可以
C.無(wú)所謂
D.沒(méi)有規(guī)定
A.七分熟的豬排不好吃
B.全熟豬排售價(jià)高
C.豬的寄生蟲較牛為多
D.民間風(fēng)俗以「全熟」為普遍
A.降低
B.提高
C.視成本而定
D.無(wú)法確定
A.越低
B.越高
C.視情況而定
D.無(wú)法確定
A.可增函酸性,使成品更能保久
B.可增函酸性,但易導(dǎo)致腐敗
C.使牛肉更易軟化
D.使風(fēng)味更佳
A.易養(yǎng)成民眾暴飲暴食的習(xí)慣
B.易養(yǎng)成民眾浪費(fèi)的習(xí)慣
C.服務(wù)質(zhì)量易降低
D.值得大力提倡此種促銷手法
A.越貴的,菜色愈好
B.烈日之下,易助長(zhǎng)細(xì)菌增殖而使餐盒函速腐敗
C.提供考生一個(gè)很便利的飲食
D.菜色、價(jià)格的種類愈多,愈容易滿足考生的選擇
A.較常下雨
B.氣壓較低
C.氣溫較低
D.氣侯多變
最新試題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒(méi)有影響。
菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
食品雕刻是指通過(guò)雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過(guò)程中損壞。
拌制工藝一般經(jīng)過(guò)選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。