（1）先進先用，及時使用。 （2）不同性質(zhì)的調(diào)料分別保管。 （3）節(jié)儉使用，減少浪費。
油爆是將烹調(diào)原料中的主料，經(jīng)由熱油等媒介初步加熱處理后，再加入配料，烹入芡汁烹制的烹調(diào)方法。
（1）鹵制原料在鹵前不需要腌制，而醬制品大多需要腌制。 （2）鹵制原料以鹵透為準(zhǔn)，而醬制原料要收濃湯汁。
最新試題
切片時，哪種原料適合切成菱形片（）
切丁時，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
切片時，哪種原料適合切成薄片后曬干（）
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）
切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
切片時，哪種原料適合切成三角片（）
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。