問答題簡述調(diào)料存放保管的原則。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問答題什么是炒?
2.問答題什么是油爆?
3.問答題什么是炸?炸的方法有哪些?
4.問答題熗的操作要求有哪些?
5.問答題泡制菜肴應(yīng)注意哪些問題?
6.問答題煮的操作要求是什么?
7.問答題鹵湯應(yīng)如何保管?
8.問答題鹵、醬的區(qū)別是什么?
9.問答題油燜的操作要求有哪些?
10.問答題酥的操作關(guān)鍵是什么?
最新試題
切片時(shí),哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片()
題型:單項(xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了防止原料滑動(dòng),可以將原料()
題型:單項(xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
題型:單項(xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí),對于水分較多的原料可以先()再切。
題型:單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:單項(xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí),直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
切片時(shí),哪種原料適合切成三角片()
題型:單項(xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易()
題型:單項(xiàng)選擇題