單項選擇題游離SO2的測定采用氧化滴定法時，加人過氧化氫的作用是（）。

A.消除蒸餾成份中揮發(fā)酸的影響
B.將S02氧化成H2S04
C.將S02還原成H2S04
D.消除酒樣中總酸的影響


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1.單項選擇題下列氨基酸測定操作錯誤的是（）。

A.用標準緩沖溶液pH為6.88和9.12的校正酸度計
B.用NaOH溶液準確地中和樣品中的游離酸
C.勸加人10ml甲酸溶液
D.用NaOH標準溶液滴至PH為9.19

2.單項選擇題下列因素中影響酒精度兩次測定值之差最大的可能是（）。

A.樣品的吸取差異
B.酗蒸餾時冷卻水溫度差異
C.測定密度時的溫度差異
D.測定密度時前后時間差異

3.單項選擇題酒精的硫酸試驗下列因素對測試結果影響較小的是（）。

A.加人優(yōu)級純硫酸的質量
B.加熱火力的大小
C.振搖的方式與快慢
D.色度標準液密封保存已5個月

4.單項選擇題釀造用水總固體的測定要求兩次烘后稱重之差為（）。

A.≤0.2mg
B.≤0.3mg
C.≤0.4mg
D.≤0.5mg

5.單項選擇題測定氨氮的水樣每100ml，加（），低溫保存

A.0.1mlH2SO4
B.0.1mlHCL
C.0.1mlHNO3
D.0.08mlH2SO4

6.單項選擇題根據食品微生物污染途徑主要為加工期間的污染，下面各措施中關系相比較不密切的是（）

A.原材料采購應符合其衛(wèi)生質量標準
B.設備的及時清洗、消毒
C.設備更換、改造代替手工操作工藝
D.工廠、車間布局合理

7.單項選擇題我國禁止使用的食品添加劑不包括下面所說的（）。

A.甲醛用于乳及乳制品
B.硼酸、硼砂，用于肉類防腐、餅干膨松
C.吊白塊用于食品漂白
D.亞硝酸鈉，用于肉制品護色

10.單項選擇題低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油，為提高出油率，在發(fā)酵期間一般采用（）的溫度。

A.先中后低
B.先中后高
C.先高后低
D.先低后高

最新試題

食品抽樣檢驗對檢驗批的組成有一定要求，下列關于產品合理組批的敘述最合適的是（）。

題型：單項選擇題

比色法葡萄酒中甲醇的測定原理：甲醇經氧化成（）后，與品紅--亞硫酸作用生成藍紫色化合物，與標準系列比較定量。

題型：單項選擇題

用PH計測PH值時，最后需要將試液的（）。

題型：單項選擇題

酸堿指示劑一般是（），其酸式結構或堿式結構具有不同的顏色。當溶液的PH值改變時，指示劑獲得質子轉化為酸式結構，或失去質子轉化為堿式結構，從而引起溶液顏色的變化。

題型：單項選擇題

2011年5月6日罐裝的酒，（）是錯誤的標示方式。

題型：單項選擇題

在對某樣品檢驗結果的原始記錄進行審核時，下列不屬于原始記錄審核工作內容的是（）。

題型：單項選擇題

乳制品的樣品留樣，要在正常保存條件下至保質期滿后（）為止，以供必要的品質測定及處理產品質量糾紛時使用。

題型：單項選擇題

營養(yǎng)瓊脂脫水培養(yǎng)基開封后的儲存條件為：25℃以下（）。

題型：單項選擇題

黃酒中PH值的測定是將玻璃電極和甘汞電極同時浸入試樣溶液中進行的，這種方法屬于（）方法。

題型：單項選擇題

配制質量分數為5%的氯化鈉溶液100G，下面配制正確的是（）。

題型：單項選擇題