單項選擇題需區(qū)別對待我國的食品安全事件。那么不屬于這一范疇內的選項是（）

A.“三聚氰胺事件”等，系因違法犯罪的行為所造成
B.“龍口粉絲事件”等，系因受假冒產品的株連所造成
C.“雪印事件”等，系因企業(yè)上層的官僚作風所造成
D.“雀巢事件”等，系因工廠存在的安全隱患所造成


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1.單項選擇題食品安全追溯系統(tǒng)是指（）

A、從食品供應鏈下游至上游逐個識別一個特定單元或一批產品的來源
B、從食品供應鏈上游至下游，跟隨一個特定單元或一批產品運行路徑
C、通過記錄標識的方法跟蹤某個實體來歷的能力
D、只在公司內部跟蹤產品及其相關信息

2.單項選擇題關于《食品中污染物限量》（GB2762-2005）的指標，不正確的是（）

A、糧食和魚肉中亞硝酸鹽不可超過3.0mg/kg
B、蔬菜亞中亞硝酸鹽不可超過4.0mg/kg
C、醬腌菜中亞硝酸鹽不可超過2.0mg/kg
D、乳粉和食鹽中亞硝酸鹽不可超過2.0mg/kg

3.單項選擇題以下關于HACCP的說法，不正確的是（）

A、HACCP建立程序以降低食源性疾病風險，防患于未然
B、HACCP自始至終在監(jiān)控著具有潛在危險食品的生產
C、HACCP的記錄確實有助于對食源性疾病所做的調查
D、HACCP計劃要由那些食品安全師資格獲得者來執(zhí)行

4.單項選擇題下面哪一項為食品微生物不可利用水（）

A、濕潤水分
B、滲透水分
C、吸附水
D、毛細管水

5.單項選擇題關于ISO9000、HACCP的敘述，下面哪一項不正確（）

A、一個是國際公認的質量管理體系
B、一個是國際公認的食品安全管理體系
C、ISO9000與HACCP完全是兩碼事兒
D、ISO9000需要全體員工的共同參與

6.單項選擇題關于是否需要引入HACCP體系，正確的說法是（）

A、無論企業(yè)性質，只要生產的食品具有潛在危險
B、無論企業(yè)性質，只要有需要經營外賣的食品
C、在超級市場，只要是缺乏食品檢驗設備
D、在社會公共機構，只要是在為年老體弱者提供食品

7.單項選擇題說起進食安全食品所要實現(xiàn)的功能，以下哪一個提法是不正確的（）

A、增加營養(yǎng)
B、滿足發(fā)育
C、治病延年
D、保健強身

8.單項選擇題在食品經營企業(yè)，微生物管理的最有效方式是（）

A、控制時間和溫度
B、控制pH值和溫度
C、控制水分活度和pH值
D、控制食品的種類

9.單項選擇題一般的食物中毒菌，能夠引起人體發(fā)病的最小致病數(shù)量是（）

A、1000000
B、100000
C、10000
D、1000

10.單項選擇題閱讀下列敘述，選出正確的答案（）

A.食品安全法實際上是在食品衛(wèi)生法的基礎上修改而成的
B.食品衛(wèi)生法實際上是在食品安全法的基礎上修改而成的
C.HACCP的思想理念實際上是上世紀由英國首先開始發(fā)明的
D.HACCP的思想理念實際上是上世紀由歐盟首先開始發(fā)明的