名詞解釋防腐劑
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2.名詞解釋焦糖化反應(yīng)
5.單項(xiàng)選擇題
下列物質(zhì)中，那種既可發(fā)生碘仿反應(yīng)，也能和HCN發(fā)生反應(yīng)？（）
A、A
B、B
C、C
D、D
6.問(wèn)答題天然油脂氧化的主要過(guò)程及可能采取的預(yù)防措施。
7.單項(xiàng)選擇題
下列分子中，極性最大的是（）。
A、A
B、B
C、C
D、D
8.問(wèn)答題鎘（Cd）對(duì)于人體有哪些方面的毒性？
9.名詞解釋多酚
10.名詞解釋持水性
最新試題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題