A.酸甜
B.香辣
C.咸甜
D.麻香
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A.0.6
B.0.8
C.1.0
D.1.2
A.30
B.40
C.50
D.60
A.白蝦
B.對(duì)蝦
C.河蝦
D.黑虎蝦
A.5,0.1
B.6,0.2
C.7,0.1
D.8,0.2
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.蘇打漿
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.蘇打漿
A.30
B.40
C.50
D.60
A.黃豆醬
B.辣醬
C.甜面醬
D.豆瓣醬
最新試題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
雕刻作品題材選擇應(yīng)注意與整體菜肴風(fēng)格相協(xié)調(diào),避免出現(xiàn)突?;虿淮畹那闆r。
易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒(méi)過(guò)食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來(lái)搭配菜品。
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
造型形象分類(lèi)法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類(lèi)的方法,如具象、抽象、意象等。
滑炒雞線(xiàn)的調(diào)配過(guò)程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線(xiàn)的口感和外觀具有重要影響。
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
白煨臍門(mén)時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。