A.30
B.40
C.50
D.60
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.黃豆醬
B.辣醬
C.甜面醬
D.豆瓣醬
A.長方形
B.菱形
C.正方形
D.長方條
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿
A.保護(hù)作用并保持主配料的嫩度
B.美化原料的形態(tài)
C.保持增加營養(yǎng)成分
D.保證菜肴成品
A.50℃-60℃
B.60℃-70℃
C.70℃-80℃
D.80℃-90℃
A.分散
B.凝固
C.酯化
D.氧化
A.分散作用
B.水解作用
C.凝固作用
D.酯化作用
最新試題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
京蔥扒鴨的操作工藝中,需要先將鴨肉切塊并炸熟,再與京蔥一起燒制。
食品雕刻的特點之一是使用各種雕刻刀具,通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
鹵的特點是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道,增加食材的口感和風(fēng)味。
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型,以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。