單項(xiàng)選擇題爆腰花,炒肉片,錢江肉絲用()制作而成的菜肴。

A.水粉漿
B.蛋清漿
C.全蛋漿
D.蘇打漿


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3.單項(xiàng)選擇題不是上漿作用的是()

A.保護(hù)作用并保持主配料的嫩度
B.美化原料的形態(tài)
C.保持增加營養(yǎng)成分
D.保證菜肴成品

8.單項(xiàng)選擇題蒸魚以()分鐘為最佳火候。

A.5-15
B.10-20
C.15-25
D.25-30