A、料酒
B、條油
C、胡椒粉
D、甜面醬
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、沒有始終順一個(gè)方向攪拌魚蓉
B、水沒有一次加足
C、油少
D、鹽少
A、晾涼
B、粉碎成泥
C、調(diào)味
D、吸干水分
A、清水拌
B、混水拌
C、糖漿拌
D、糖水拌
A、酥皮層數(shù)
B、疊酥的次數(shù)
C、開酥時(shí)需停留的時(shí)間
D、開酥的方法
A、圓酥
B、直酥
C、卷酥
D、半暗酥
A、水調(diào)面的筋性和延伸性
B、油酥面的松酥性
C、水調(diào)面的延伸性,但無油酥面的松酥性
D、水調(diào)面的延伸性,也有油酥面的松酥性
A、廣式面點(diǎn)
B、京式面點(diǎn)
C、蘇式面點(diǎn)
D、川式面點(diǎn)
A、宜小不宜大
B、宜碎不宜整
C、宜粗不宜細(xì)
D、越細(xì)碎越好
A、鮮辣粉
B、五香粉
C、椒鹽
D、咖喱粉
A、彈性
B、可塑性
C、流變性
D、延伸性
最新試題
皮坯面主坯由()、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
制作白皮酥成型時(shí)可選用()的操作方法。
紅薯餅的成品特點(diǎn)是()
面粉加入雞蛋,不加水調(diào)制成面團(tuán)叫()
面包面主坯配方為:()和水200克。
水調(diào)面團(tuán)一般經(jīng)過()等幾個(gè)過程。
水烙的特點(diǎn)就是制品表面()。
下列使用無縫類操作方法的是()
生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()
油酥和面粉的結(jié)合比較(),從而形成了面坯的酥性結(jié)構(gòu)。