單項(xiàng)選擇題雞燙褪毛,冬天水溫為()-80℃。
A、60℃
B、70℃
C、75℃
D、80℃
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1.單項(xiàng)選擇題不屬于酸味調(diào)味料的是()。
A、食醋
B、醬油
C、番茄醬
D、檸檬酸
2.單項(xiàng)選擇題屬于合成甜味劑的是()。
A、甜葉菊苷
B、木糖醇
C、糖精鈉
D、麥芽糖
3.單項(xiàng)選擇題莖菜類原料去皮后應(yīng)該(),防止變色。
A、浸泡在水中
B、快速焯水
C、浸泡在油中
D、立即烹飪
4.單項(xiàng)選擇題()是自動(dòng)控制火災(zāi)的極為有利的設(shè)施。
A、消防給水系統(tǒng)
B、化學(xué)滅火設(shè)備
C、全員防范制度
D、消防設(shè)備配置
5.單項(xiàng)選擇題觸電對(duì)危害程度與()、通過人體的電流大小、電流通過人體的部位、通過時(shí)間的長(zhǎng)短等都有直接的關(guān)系。
A、電線位置
B、電流頻率
C、導(dǎo)電能力
D、觸電形式
6.單項(xiàng)選擇題鋅含量最高的食物是()。
A、牡蠣
B、鱸魚
C、甲魚
D、黃魚
7.單項(xiàng)選擇題畜肉中所含的脂肪主要為()。
A、卵磷脂
B、單不飽和脂肪酸
C、多不飽和脂肪酸
D、飽和脂肪酸
8.單項(xiàng)選擇題人體內(nèi)含量最多的成分是()。
A、鈣
B、磷
C、淀粉
D、水
9.單項(xiàng)選擇題在肝臟中貯存量最多礦物質(zhì)是()。
A、鐵
B、磷
C、硒
D、鋅
10.單項(xiàng)選擇題可以增加鈣消化吸收的營(yíng)養(yǎng)素是()。
A、維生素A
B、乳糖
C、脂肪
D、鐵
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切片時(shí),哪種原料適合切成蝴蝶片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先()再切。
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪,以免()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成三角片()
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切丁時(shí),對(duì)于水分較多的原料可以先()再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí),哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種原料上漿后容易脫漿()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題